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蕪湖食堂托管教你辣子雞的經典做法

　重慶人喜歡吃辛辣的食物，所以很多重慶菜都有辛辣的味道。辛辣的雞肉是重慶辛辣食物的代表，也是典型的重慶江湖菜。

　　辣子雞是以雞肉為主要原料，用于辣椒等調味品的重慶菜。具有鮮紅色、辛辣、芳香的特點。

　　自1957年起，辣椒雞就被列入中國的食譜7。當時，它被稱為鋼雞，鋼代表胡椒，鐵代表胡椒。

　　現在的熱雞是在鐵雞的基礎上，通過大膽改進和創新菜肴，增加干辣椒和干辣椒的數量，以達到更強烈的辣味。

　　辣子雞是上世紀80年代由重慶格樂山300露臺林中樂餐廳，因其特色鮮明、口味清涼、香氣四溢而受到各界追捧。它成為當時重慶江湖菜系的代表性菜肴之一，被譽為熱雞，吹響了重慶江湖菜系的號角，唱起了世界白公雞。

　　辣子雞的鳴叫使重慶江湖菜真正發展起來。它已成為重慶餐飲業的一朵別具一格的美味之花，是雞功和各種菜肴的經典之作。

　　白公雞、白糖、植物油、醬油、鹽、芝麻油、味精(味精)、辣椒、大蒜、調味酒、生姜等原輔材料。

　　菜油1000g(實際消耗量100g)，化學豬油50g，胡椒50g，芝麻油10g，醬油50g，料酒20g，生姜20g，大蒜20g，洋蔥25g，糖5g，熟白芝麻15g，鹽6g，味精4g*

　　雞宰后，將內臟洗凈，切成1.2cm的立方粒;辣椒干去皮播種，切成2cm長的節;姜10g、蒜20g分別切成1cm和0.2cm厚的片;姜10g拍打，蔥25g切成5cm長的蔥。

　　在火鍋口加入植物油，煮至200攝氏度，將雞粒放入油鍋中炸至酥脆瀝干。把雞丁放在火鍋中間。加入融化的豬油至150攝氏度，炒姜、蒜片和干辣椒。用胡椒粉炒雞丁。將雞粒炒至與酒、味精和糖混合。用紅油和芝麻油炒雞粒

想要了解團餐配送首先要了解一下團餐，“團餐”是指以團體為單位消費，以滿足整體服務為主的餐飲服務形態，一般為工作餐，與團餐相對應的是服務于零散消費者的社會餐飲。團餐根據制作場所不同可分為現場制作和配餐：產業園區、企業工廠、事業單位、學校、醫院等一般以現場制作為主；寫字樓、大型會議、大型活動、航班等則一般以配送為主。

餐飲行業是服務業主要的業態，并不斷推動服務業的發展，從古至今“民以食為天”，飲食是人類生存和生活的必要組成部分。改革開放以來，從企業自辦飯堂、職工帶飯、發放餐補等一系列的演變，團餐配送在快餐行業中逐步脫穎而出，成為餐飲行業的主力軍，隨著經濟的發展，工廠、企業也慢慢的意識到解決職工就餐的問題，特別是近年來我國的國際地位提高和經濟活動，對于團餐的要求更高，擁有的團餐配送能力和食品安全保障水平是成為配送單位的必要條件。

蕪湖快餐配送公司小編今天要給大家介紹下水蜜桃的營養價值

水蜜桃是一種口味很好的水果，漿汁豐富多彩，瓜瓤綿軟，香甜香郁，再加它的皮太薄，適合于生吃。水蜜桃茯苓功效平靜、帶有多種營養元素和水楊酸及其鈣、磷等碳酸鹽，它的鐵成分為蘋果和梨的4～6倍。

水蜜桃的含銅量較高是貧桖患者的理想化輔助食材，另外含有阿拉伯膠。水蜜桃可抗肝纖維化，其提取液可擴大肝內門靜脈，推動肝血液循環及提升肝機構膠原酶特異性，并可推動肝內膠原酶的吸收代謝，對肝纖維化有優良的診治功效。還能使肝血循環內血細胞水流量提升，促進膽液代謝。